lunedì 20 settembre 2021
Logo Identità Insorgenti

LA VIDEORICETTA

Il tortano di Marco Pellone

Agroalimentare | 6 Aprile 2020

 

In questi giorni ci manca tanto portarvi in giro tra ristoranti, pizzerie e pasticcerie della nostra città, e sappiamo quanto vi mancano quei piatti della tradizione, quelle pizze, quei dolci.

Abbiamo deciso così di chiedere ai nostri amici del mondo del food napoletano di inviarci delle video ricette di piatti tipici che propongono di solito nei loro locali, soprattutto richiamando la settimana della Pasqua.

Dei video semplici, direttamente dalle cucine delle loro case, magari con i bimbi in sottofondo, senza divise o giubbe, semplicemente condividere con tutti voi passione e maestria.

Appuntamento ogni giorno alle 11.

Questa la terza video ricetta: Il tortano di Marco Pellone della Pizzeria Ciro Pellone alla Logetta

Vi ricordiamo che per l’impasto c’è bisogno di
700ml acqua
1kg farina 00 medio forte
4/5 g lievito
30g sale
Lievitazione 24 h tra frigo e ambiente
Per la farcitura
80 g sugna
150g pecorino e romano
150g cicoli
150g salame
4 uova
100 g mortadella
150 g provolone
Pepe q.b.
Cottura 45 min 180 gradi statico
Ma attenzione ogni forno domestico è diverso quindi controllate sempre, in fondo come si dice a Napoli : “chi guarda o suoi non fa mai male “

https://www.facebook.com/identitainsorgenti/videos/295187898111449/?epa=SEARCH_BOX

 

Valentina Castellano 

Un articolo di Valentina Castellano pubblicato il 6 Aprile 2020 e modificato l'ultima volta il 6 Aprile 2020

Articoli correlati

Agroalimentare | 27 Aprile 2021

Decreto aperture: il “si salvi chi può” della ristorazione napoletana

Agroalimentare | 6 Aprile 2021

“Carbonara day”: per qualcuno il tipico piatto romano è nato a Napoli

Agroalimentare | 1 Aprile 2021

Food Tour pasquale: viaggio tra i ristoranti che resistono