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NAPOLETANI A MILANO

Arriva in Lombardia la “pizza sospesa”, grazie a un pizzaiolo partenopeo

Agroalimentare, Italia, Made in Sud | 6 Ottobre 2017

La tradizione di un omaggio “sospeso” a chi ne ha bisogno arriva in provincia di Milano. Ad “esportare” la pratica solidale applicandola alla pizza è un napoletano doc, ovviamente. Si chiama Patrizio Daniele e gestisce due pizzerie a San Giuliano e Mediglia. Il meccanismo, racconta oggi il quotidiano “Il Giorno”, colpito da questa iniziativa, è semplice. Con soli quattro euro in più rispetto al conto, i clienti della Terrazza (questo il nome dei due ristoranti) possono lasciare pagata una Margherita, per chi non se la può permettere. Oltre che attraverso il passaparola, già partito, l’iniziativa verrà presto pubblicizzata con l’installazione di pannelli informativi all’interno dei locali.

«Nel piccolo, questo è un modo per rispondere alla crisi economica, che anche da queste parti si fa sentire – spiega Daniele al quotidiano lombardo -. La pizza sospesa è anche un pretesto per portare un po’ di cultura napoletana in Lombardia: l’iniziativa, infatti, trae spunto dal caffé sospeso, una pratica che si diffuse a Napoli nel Dopoguerra. Chi se lo poteva permettere lasciava pagato un caffè per chi non aveva questa possibilità, affinché tutti, anche i più poveri, potessero concedersi questo piccolo piacere, tipico della tradizione locale».

Inutile dire che la pizza del nostro concittadino è quella classica della tradizione partenopea, la cui qualità è stata certificata dall’associazione «Verace pizza napoletana».

«In Lombardia ci sono solo dieci locali che hanno ottenuto questo riconoscimento. Ne siamo orgogliosi – commenta ancora Daniele -. Non a caso, abbiamo clienti che vengono da tutta la Regione per gustare da noi il vero prodotto napoletano. Un piatto-simbolo che, per essere considerato tale, deve possedere particolari requisiti, dall’impasto fino agli ingredienti per la farcitura. La sua ricetta è un’arte, tramandata da generazioni all’interno delle famiglie».

Pizza sospesa dunque anche al Nord, grazie a un pizzaiolo partenopeo: per voi emigrati è anche una dritta per assaporare nel milanese una napoletana doc, o in via Orione 2 a Bettolino di Mediglia, o a via Tolstoj 77 a San Giuliano, che ha aperto i battenti in tempi più recenti. Il locale di Bettolino, dove ci sono le sedi della Terrazza (con tanto di tovagliette in omaggio a Totò). www.pizzalaterrazza.com è infine il sito internet.

Un articolo di Identità Insorgenti pubblicato il 6 Ottobre 2017 e modificato l'ultima volta il 6 Ottobre 2017

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